Falafel: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Falafel umfasst Fertigprodukte auf Basis von Kichererbsen oder Bohnen, oft als Bällchen oder Patties angeboten. Sie dienen als pflanzliche Alternative zu Fleischgerichten. Die Nährwertdeklaration gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe und Eiweiß pro 100 Gramm oder pro Portion. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Die Zutatenliste zeigt die Hauptbestandteile wie Hülsenfrüchte, Getreide, Gewürze und Öle. Der Anteil von Salz ist auf der Nährwertdeklaration ersichtlich; die WHO empfiehlt eine begrenzte Aufnahme von Salz. Bei Produkten auf Getreidebasis kann die Stellung von Vollkorn im Zutatenverzeichnis Hinweise auf den Vollkornanteil geben, obwohl dies nicht immer explizit ausgewiesen ist. Die Kennzeichnung von Zucker ist ebenfalls Teil der Nährwertdeklaration. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.