Saucen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Saucen umfasst eine breite Vielfalt an flüssigen oder halbfesten Zubereitungen, die Speisen Geschmack, Textur und Farbe verleihen. Dazu zählen klassische Tischsaucen wie Ketchup, Mayonnaise oder Senf, aber auch Kochsaucen, Grillsaucen, Chutneys und scharfe Würzmittel. Bei der Auswahl von Saucen kann ein Blick auf die Nährwertdeklaration hilfreich sein. Insbesondere der Gehalt an Zucker und Salz ist relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker und Salz zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Hier kann die Reihenfolge der Zutaten Hinweise auf deren Mengenverhältnisse geben. Zutaten wie Zucker, Salz oder auch Fette werden oft zugesetzt, um den Geschmack zu intensivieren oder die Haltbarkeit zu verbessern. Ballaststoffe sind in vielen Saucen eher in geringen Mengen vorhanden, es sei denn, sie basieren auf stückigen Gemüsen oder Hülsenfrüchten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.