Käse: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Käse umfasst eine breite Palette von Milchprodukten, die durch Gerinnung von Milch gewonnen werden. Dazu gehören Frischkäse, Schnittkäse, Hartkäse und Weichkäse, sowohl aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch als auch pflanzliche Alternativen. Bei der Auswahl von Käseprodukten kann ein Blick auf die Nährwertdeklaration hilfreich sein. Insbesondere der Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren sind relevante Aspekte, da die WHO empfiehlt, die Aufnahme von Salz und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) weist darauf hin, dass eine fettarme Auswahl bei Käseprodukten vorteilhaft sein kann. Im Zutatenverzeichnis von pflanzlichen Käsealternativen ist auf die Art und Menge der verwendeten Fette sowie auf zugesetzte Zucker zu achten. Bei traditionellen Käsesorten sind die Zutatenlisten oft kurz und übersichtlich, da sie meist nur Milch, Milchsäurebakterien, Lab und Salz enthalten. Die Wahl des Käses kann je nach persönlicher Ernährungsweise und individuellen Vorlieben erfolgen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.