Salami: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Salami umfasst eine Vielfalt an luftgetrockneten oder geräucherten Rohwürsten, die meist aus Schweinefleisch, seltener Rindfleisch, und Speck hergestellt werden. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Reifegrad und Zutaten. Bei der Auswahl von Salamiprodukten ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration aufschlussreich. Hier finden sich Angaben zum Salzgehalt, der bei vielen Wurstwaren relevant ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine begrenzte Aufnahme von Salz. Ebenso geben die Nährwertangaben Auskunft über den Fettgehalt, insbesondere den Anteil an gesättigten Fettsäuren. Laut WHO sollte die Zufuhr von gesättigten Fettsäuren die 10-Prozent-Marke der Gesamtenergieaufnahme nicht überschreiten. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die verwendeten Fleischsorten und eventuell zugesetzte Zuckerarten. Die Reihenfolge der Zutaten auf der Liste spiegelt deren Gewichtsanteil im Produkt wider. Produkte mit einem hohen Fleischanteil und ohne unnötige Zusatzstoffe können eine gute Wahl sein. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.