Fleisch: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Fleisch umfasst eine breite Palette von Produkten, die aus verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Schwein, Geflügel oder Lamm hergestellt werden. Dazu gehören sowohl Frischfleischprodukte als auch verarbeitete Erzeugnisse wie Wurstwaren, Schinken und Pasteten. Bei der Auswahl von Fleischprodukten ist die Nährwertdeklaration hilfreich, um Informationen über den Gehalt an Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz zu erhalten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Zusammensetzung, insbesondere über zugesetzte Inhaltsstoffe wie Gewürze, Kräuter oder auch Zucker und andere Zusatzstoffe. Eine hohe Position von Fleisch oder Fleischerzeugnissen in der Zutatenliste deutet auf einen höheren Anteil im Produkt hin. Bei verarbeiteten Fleischprodukten kann die Kennzeichnung von Zusatzstoffen wie Nitritpökelsalz relevant sein. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.