Zutaten & Zusatzstoffe

Speisesalz Nicht tierischen Ursprungs Speisesalz ist ein Mineral, das hauptsächlich aus Natriumchlorid (NaCl) besteht. Es wird durch Verdampfen von Meerwasser oder aus unterirdischen Salzvorkommen … Mehr erfahren → Zucker Nicht tierischen Ursprungs Zucker ist ein süß schmeckender Kohlenhydrat. Er kommt in vielen Pflanzen vor, insbesondere in Zuckerrohr und Zuckerrüben, aus denen er … Mehr erfahren → Wasser Nicht tierischen Ursprungs Wasser ist eine chemische Verbindung, die aus den Elementen Wasserstoff und Sauerstoff besteht. Es ist eine lebensnotwendige Substanz für alle … Mehr erfahren → Citronensäure E330 Nicht tierischen Ursprungs Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell durch Fermentation von Kohlenhydraten, meist aus Maisstärke, … Mehr erfahren → Emulgator Emulgatoren sind Stoffe, die die Vermischung von normalerweise nicht mischbaren Flüssigkeiten wie Öl und Wasser ermöglichen und stabilisieren. Sie werden … Mehr erfahren → Säuerungsmittel Säuerungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln Säure verleihen oder die Säurekonzentration erhöhen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Zitronensäure aus Früchten, … Mehr erfahren → Weizenmehl Nicht tierischen Ursprungs Weizenmehl ist ein feines Pulver, das durch Mahlen von Weizenkörnern gewonnen wird. Es ist eine Hauptzutat in vielen Backwaren und … Mehr erfahren → Sonnenblumenöl Nicht tierischen Ursprungs Sonnenblumenöl ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen der Sonnenblume (Helianthus annuus) gewonnen wird. Die Samen werden zunächst von … Mehr erfahren → Rapsöl Nicht tierischen Ursprungs Rapsöl ist ein pflanzliches Speiseöl, das aus den Samen der Rapsflanze gewonnen wird. Die Samen werden gepresst, um das Öl … Mehr erfahren → Zwiebel Nicht tierischen Ursprungs Die Zwiebel (Allium cepa) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium). Sie ist weltweit verbreitet und wird als Gemüse … Mehr erfahren → Natürliches Aroma Tierischen Ursprungs Natürliche Aromen sind Stoffe, die aus pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen gewonnen werden und dazu dienen, Lebensmitteln einen bestimmten Geruch oder … Mehr erfahren → Aroma Aromen sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen einen bestimmten Geruch oder Geschmack zu verleihen oder einen bestehenden zu … Mehr erfahren → Verdickungsmittel Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und ihnen eine sämigere Konsistenz verleihen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, … Mehr erfahren → Antioxidant Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen oder verhindern. Oxidation kann zu Geschmacksveränderungen, Farbverlust und dem Abbau von … Mehr erfahren → Kakaobutter Nicht tierischen Ursprungs Kakaobutter ist das Fett, das aus den Kakaobohnen gewonnen wird. Nach der Fermentation und Röstung der Bohnen werden sie gemahlen, … Mehr erfahren → Dextrose Nicht tierischen Ursprungs Dextrose ist eine Zuckerart, die chemisch mit Glukose identisch ist. Sie kommt natürlicherweise in Früchten und Honig vor. Industriell wird … Mehr erfahren → Säureregulator Säureregulatoren sind Stoffe, die dazu dienen, den Säuregrad (pH-Wert) von Lebensmitteln zu beeinflussen und stabil zu halten. Sie können natürlichen … Mehr erfahren → Stabilisator Stabilisatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu dienen, die physikalischen Eigenschaften eines Lebensmittels zu erhalten. Sie können aus natürlichen Quellen wie Pflanzen … Mehr erfahren → Glukosesirup Nicht tierischen Ursprungs Glukosesirup ist ein Süßungsmittel, das durch die enzymatische oder saure Spaltung von Stärke hergestellt wird. Die Stärke kann aus verschiedenen … Mehr erfahren → Kakaomasse Nicht tierischen Ursprungs Kakaomasse ist ein Produkt, das aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen hergestellt wird. Sie bildet die Grundlage für die meisten Schokoladenprodukte. … Mehr erfahren → Knoblauch Nicht tierischen Ursprungs Knoblauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium, die weltweit als Gewürz und Heilpflanze genutzt wird. Die Zwiebeln der Pflanze … Mehr erfahren → Konservierungsstoff Konservierungsstoffe sind Substanzen, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen … Mehr erfahren → Meersalz Nicht tierischen Ursprungs Meersalz ist ein Speisesalz, das durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird. Es wird in der Regel nicht weiter raffiniert und … Mehr erfahren → Lecithine E322 Lecithin ist ein Sammelbegriff für fettähnliche Stoffe, die in allen lebenden Organismen vorkommen. In der Lebensmittelherstellung wird es meist aus … Mehr erfahren → Colour - color Mehr erfahren → Gewürze Nicht tierischen Ursprungs Gewürze sind pflanzliche Stoffe, die Speisen und Getränken Geschmack und Aroma verleihen. Sie können aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Samen, Früchten, … Mehr erfahren → Modifizierte Stärke E14xx Nicht tierischen Ursprungs Modifizierte Stärke ist Stärke, deren physikalische oder chemische Eigenschaften durch gezielte Behandlung verändert wurden. Sie wird aus verschiedenen pflanzlichen Quellen … Mehr erfahren → Guarkernmehl E412 Nicht tierischen Ursprungs Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen der Guarbohne gewonnen wird. Die Bohne ist eine … Mehr erfahren → Magermilchpulver Tierischen Ursprungs Magermilchpulver ist ein Milchpulver, das durch das Entfernen von Wasser aus entrahmter Milch hergestellt wird. Es wird üblicherweise durch Sprühtrocknung … Mehr erfahren → Hefe Nicht tierischen Ursprungs Hefe ist ein Mikroorganismus, meist ein Pilz (Saccharomyces cerevisiae), der für die Gärung in Lebensmitteln verantwortlich ist. Sie wird durch … Mehr erfahren → Ascorbinsäure E300 Nicht tierischen Ursprungs Ascorbinsäure ist eine organische Säure, die natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Sie ist auch als Vitamin C bekannt. … Mehr erfahren → Branntweinessig Nicht tierischen Ursprungs Branntweinessig ist eine Essigsorte, die durch die Fermentation von Ethanol gewonnen wird. Der Ausgangsstoff ist in der Regel landwirtschaftlicher Herkunft, … Mehr erfahren → Vollmilchpulver Tierischen Ursprungs Vollmilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch das Trocknen von pasteurisierter Kuhmilch gewonnen wird. Der Wassergehalt wird dabei stark reduziert, was … Mehr erfahren → Backtriebmittel Backtriebmittel sind Stoffe, die in Teigen und Massen eingesetzt werden, um deren Volumen zu vergrößern und eine lockere Struktur zu … Mehr erfahren → Karotten Nicht tierischen Ursprungs Karotten sind Wurzelgemüse, die weltweit angebaut werden. Sie sind bekannt für ihre orange Farbe und ihren leicht süßlichen Geschmack. Die … Mehr erfahren → Gewürz Extrakte Nicht tierischen Ursprungs Gewürzextrakte sind konzentrierte Zubereitungen aus Gewürzen, die durch Extraktion mit geeigneten Lösungsmitteln wie Wasser, Ethanol oder überkritischem Kohlendioxid gewonnen werden. … Mehr erfahren → Paprika Nicht tierischen Ursprungs Paprika ist eine Gewürzpflanze, die aus der Frucht der Paprikapflanze (Capsicum annuum) gewonnen wird. Die Früchte werden getrocknet und zu … Mehr erfahren → Natriumnitrit E250 Nicht tierischen Ursprungs Natriumnitrit ist ein chemisch hergestelltes Salz, das in der Lebensmittelherstellung verwendet wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut … Mehr erfahren → Maltodextrin Nicht tierischen Ursprungs Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird, typischerweise aus Mais, Kartoffeln oder Weizen. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse … Mehr erfahren → Apfel Nicht tierischen Ursprungs Äpfel sind die Früchte des Apfelbaums (Malus domestica). Sie sind weltweit verbreitet und werden in zahlreichen Sorten angebaut. Nach der … Mehr erfahren → Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind Ester von Glycerin mit Speisefettsäuren. Sie werden durch die Veresterung von Glycerin mit Fettsäuren … Mehr erfahren → Milch Tierischen Ursprungs Milch ist ein von Säugetieren produzierter Nährstoff, der üblicherweise von Kühen, Ziegen oder Schafen stammt. Sie wird durch Melken der … Mehr erfahren → Jodsalz Nicht tierischen Ursprungs Jodsalz ist Speisesalz, dem in der Regel Kaliumiodat oder Kaliumiodid zugesetzt wurde. Es dient der Jodversorgung der Bevölkerung und wird … Mehr erfahren → Rahm Tierischen Ursprungs Rahm ist die Bezeichnung für den Fettanteil der Milch. Er wird durch das Aufrahmen, also das natürliche Aufsteigen des Milchfetts … Mehr erfahren → Stärke Nicht tierischen Ursprungs Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in vielen Pflanzen vorkommt, insbesondere in Kartoffeln, Mais, Weizen und Reis. Sie dient Pflanzen als … Mehr erfahren → Xanthan E415 Nicht tierischen Ursprungs Xanthan ist ein Polysaccharid, das durch die Fermentation von Zucker durch Bakterien der Art Xanthomonas campestris gewonnen wird. Der Prozess … Mehr erfahren → E440a E440a Nicht tierischen Ursprungs Pektin ist ein natürlicher Ballaststoff, der in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt, insbesondere in Früchten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten. Es … Mehr erfahren → Glukose-Fruktose-Sirup Nicht tierischen Ursprungs Glukose-Fruktose-Sirup ist ein Süßungsmittel, das durch die enzymatische Umwandlung von Stärke (meist aus Mais oder Weizen) gewonnen wird. Bei diesem … Mehr erfahren → Johannisbrotkernmehl Nicht tierischen Ursprungs Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Verdickungsmittel und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Der Baum … Mehr erfahren → Natriumcarbonate E500 Nicht tierischen Ursprungs Natriumcarbonat ist eine anorganische chemische Verbindung, die auch als Soda oder Waschsoda bekannt ist. Sie kommt in der Natur in … Mehr erfahren →