Modifizierte Stärke
Was ist Modifizierte Stärke?
Modifizierte Stärke ist Stärke, deren physikalische oder chemische Eigenschaften durch gezielte Behandlung verändert wurden. Sie wird aus verschiedenen pflanzlichen Quellen wie Mais, Kartoffeln, Weizen oder Tapioka gewonnen. Die Modifikation dient dazu, die Textur, Stabilität oder Verarbeitbarkeit der Stärke in Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Modifizierte Stärke vegan?
Modifizierte Stärke ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Modifizierte Stärke glutenfrei?
Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, muss dies gemäß der Kennzeichnungspflicht für Gluten genannt werden.
Gehört Modifizierte Stärke zu den Hauptallergenen?
Modifizierte Stärke ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Modifizierte Stärke verwendet?
Hersteller setzen modifizierte Stärke häufig als Verdickungs-, Geliermittel oder Stabilisator ein.
Ist Modifizierte Stärke unbedenklich?
Modifizierte Stärke ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen modifizierte Stärke häufig als Verdickungs-, Geliermittel oder Stabilisator ein. Sie verbessert die Konsistenz von Saucen, Suppen, Desserts und Backwaren und kann auch zur Texturverbesserung von fettreduzierten Produkten beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Modifizierte Stärke ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit der Verwendung von modifizierter Stärke in den erlaubten Mengen.
Allergeninformationen
Modifizierte Stärke ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn sie jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, muss dies gemäß der Kennzeichnungspflicht für Gluten genannt werden.
Lebensmittel mit Modifizierte Stärke
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