Johannisbrotkernmehl
Was ist Johannisbrotkernmehl?
Johannisbrotkernmehl ist ein natürliches Verdickungsmittel und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Der Baum ist im Mittelmeerraum beheimatet. Die Samen werden von der Samenschale und dem Keimling getrennt und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen.
Ist Johannisbrotkernmehl vegan?
Johannisbrotkernmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Johannisbrotkernmehl zu den Hauptallergenen?
Johannisbrotkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Johannisbrotkernmehl verwendet?
Hersteller setzen Johannisbrotkernmehl als Stabilisator und Verdickungsmittel ein, um die Textur und Viskosität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Johannisbrotkernmehl unbedenklich?
Johannisbrotkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Johannisbrotkernmehl als Stabilisator und Verdickungsmittel ein, um die Textur und Viskosität von Lebensmitteln zu verbessern. Es wird häufig in Eiscreme, Desserts, Backwaren, Soßen und vegetarischen Produkten verwendet, um eine glatte Konsistenz zu erzielen und die Wasserbindung zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Johannisbrotkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gibt es keine bekannten gesundheitlichen Bedenken. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Johannisbrotkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Lebensmitteletiketten hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Johannisbrotkernmehl
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