Pektine
Was ist Pektine?
Pektin ist ein natürliches Polysaccharid, das in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt, insbesondere in Früchten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten. Es wird üblicherweise durch Extraktion aus diesen pflanzlichen Quellen gewonnen und anschließend gereinigt.
Ist Pektine vegan?
Pektine ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Pektine zu den Hauptallergenen?
Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Pektine verwendet?
Pektin wird in Lebensmitteln hauptsächlich als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt.
Ist Pektine unbedenklich?
Pektin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Pektin wird in Lebensmitteln hauptsächlich als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt. Es ist verantwortlich für die typische Konsistenz von Konfitüren, Marmeladen und Fruchtgelees. Darüber hinaus kann es in Backwaren oder fettreduzierten Produkten zur Verbesserung der Textur verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Pektin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Es wurde von der EFSA bewertet. Pektin gilt als Ballaststoff und kann in üblichen Verzehrmengen positive Effekte auf die Verdauung haben. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) haben Pektin bewertet.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.6.2 Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | 5000 |
| 4.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.1 Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 5.1 Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.1 Tafelsüßen, flüssig | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.2 Tafelsüßen in Pulverform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 11.4.3 Tafelsüßen in Tablettenform | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.2 Folgenahrung im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 5000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 10000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 20000 |
| 13.1.5.1 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge | 10000 |
| 13.1.5.2 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 für Säuglinge ab vier Monaten und für Kleinkinder | 10000 |
| 14.1.2 Fruchtsäfte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesäfte | 3000 |
| 14.1.3 Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte | 3000 |
Allergeninformationen
Pektin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Pektine
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