Maltodextrin
Was ist Maltodextrin?
Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Stärke gewonnen wird, typischerweise aus Mais, Kartoffeln oder Weizen. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckerbausteine zerlegt, die dann zu Maltodextrin verarbeitet werden. Es ist ein weißes, geschmacksneutrales Pulver.
Ist Maltodextrin vegan?
Maltodextrin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Maltodextrin glutenfrei?
Wenn es jedoch aus Weizenstärke gewonnen wird, kann es Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Maltodextrin zu den Hauptallergenen?
Maltodextrin selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Maltodextrin verwendet?
Hersteller verwenden Maltodextrin häufig als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in Lebensmitteln.
Ist Maltodextrin unbedenklich?
Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Maltodextrin häufig als Füllstoff, Verdickungsmittel oder Trägerstoff in Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und das Mundgefühl von Produkten und kann auch dazu dienen, Aromen zu binden oder die Löslichkeit zu erhöhen. Es findet sich in einer Vielzahl von Produkten wie Süßwaren, Backwaren, Saucen, Suppen und Sportgetränken.
Gesundheitliche Hinweise
Maltodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Da es sich um ein leicht verdauliches Kohlenhydrat handelt, kann es den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr, es sei denn, es liegen spezifische Stoffwechselerkrankungen vor.
Allergeninformationen
Maltodextrin selbst ist kein Allergen. Wenn es jedoch aus Weizenstärke gewonnen wird, kann es Spuren von Gluten enthalten. Die Kennzeichnungspflicht für Glutenhaltiges Getreide gilt, wenn der Gehalt an Gluten im Endprodukt relevant ist.
Lebensmittel mit Maltodextrin
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.