Natriumnitrit
Was ist Natriumnitrit?
Natriumnitrit ist ein chemisch hergestelltes Salz, das in der Lebensmittelherstellung verwendet wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist. Es wird durch chemische Reaktionen unter anderem aus Natriumhydroxid und Stickoxiden gewonnen.
Ist Natriumnitrit vegan?
Natriumnitrit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumnitrit zu den Hauptallergenen?
Natriumnitrit ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Natriumnitrit verwendet?
Natriumnitrit wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in Fleisch- und Wurstwaren eingesetzt.
Ist Natriumnitrit unbedenklich?
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumnitrit wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in Fleisch- und Wurstwaren eingesetzt. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, insbesondere von Clostridium botulinum, dem Erreger des Botulismus. Zudem trägt es zur Stabilisierung der roten Farbe von gepökelten Fleischprodukten bei und beeinflusst deren Geschmack.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumnitrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 250) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Verarbeitung von nitritpökelbarem Fleisch können sich Nitrosamine bilden, die als krebserregend gelten. Die Aufnahme von Natriumnitrit über die Nahrung wird kontrovers diskutiert, wobei die wissenschaftliche Bewertung auf die Minimierung der Nitrosaminbildung abzielt.
Allergeninformationen
Natriumnitrit ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Natriumnitrit
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.