Antioxidant
Was ist Antioxidant?
Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen oder verhindern. Oxidation kann zu Geschmacksveränderungen, Farbverlust und dem Abbau von Nährstoffen führen. Sie können natürlich in Lebensmitteln vorkommen oder als Zusatzstoffe zugesetzt werden.
Gehört Antioxidant zu den Hauptallergenen?
Antioxidantien selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidant verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden Antioxidantien eingesetzt, um die Haltbarkeit von fetthaltigen Lebensmitteln zu verlängern und den Verderb zu verhindern.
Ist Antioxidant unbedenklich?
Viele Antioxidantien sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoffe werden Antioxidantien eingesetzt, um die Haltbarkeit von fetthaltigen Lebensmitteln zu verlängern und den Verderb zu verhindern. Sie finden sich häufig in Ölen, Fetten, Backwaren, Fleischwaren und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Viele Antioxidantien sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die EFSA hat verschiedene Antioxidantien bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gelten die zugelassenen Antioxidantien als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch. Die Forschung untersucht weiterhin die Rolle von Antioxidantien im Körper.
Allergeninformationen
Antioxidantien selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Es ist jedoch zu prüfen, ob sie aus allergenen Ausgangsstoffen gewonnen werden oder ob das Lebensmittel, in dem sie enthalten sind, ein Allergen enthält.
Lebensmittel mit Antioxidant
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