Natriumascorbat
Was ist Natriumascorbat?
Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C). Es wird industriell durch die Neutralisation von Ascorbinsäure mit einer Natriumverbindung wie Natriumhydrogencarbonat hergestellt. Es ist ein weißes bis leicht gelbliches Pulver.
Ist Natriumascorbat vegan?
Natriumascorbat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumascorbat zu den Hauptallergenen?
Natriumascorbat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natriumascorbat verwendet?
Als Antioxidans verhindert Natriumascorbat die Oxidation von Fetten und Ölen und schützt so Lebensmittel vor dem Ranzigwerden und dem Verlust von Vitaminen.
Ist Natriumascorbat unbedenklich?
Natriumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 301 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Als Antioxidans verhindert Natriumascorbat die Oxidation von Fetten und Ölen und schützt so Lebensmittel vor dem Ranzigwerden und dem Verlust von Vitaminen. Es wird häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren und Getränken eingesetzt, um Farbe und Geschmack zu erhalten.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 301 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Salz der Ascorbinsäure trägt es zur Vitamin-C-Versorgung bei. Es gibt keine Hinweise darauf, dass die üblichen Aufnahmemengen gesundheitliche Probleme verursachen. Es gibt keine besonderen Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.5 Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.2 Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.1.3 Obst und Gemüse, gefroren | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.4.2 Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 6.4.1 Frische Teigwaren | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 6.4.3 Frische vorgekochte Teigwaren | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | 300 |
| 9.1.1 Fisch, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.1.2 Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 300 |
| 13.1 Säuglings- und Kleinkindnahrung | 75 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 200 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 300 |
| 14.2.1 Bier und Malzgetränke | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Natriumascorbat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Natriumascorbat
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