Natriummetabisulfit
Was ist Natriummetabisulfit?
Natriummetabisulfit ist ein anorganisches Salz, das chemisch hergestellt wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser gut löslich ist. In wässriger Lösung bildet es Natriumsulfit und ist eine Quelle für Schwefeldioxid.
Ist Natriummetabisulfit vegan?
Natriummetabisulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriummetabisulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen.
Wofür wird Natriummetabisulfit verwendet?
Natriummetabisulfit wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Natriummetabisulfit unbedenklich?
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriummetabisulfit wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es verhindert das Wachstum von Mikroorganismen und schützt vor dem Verderb durch Oxidation. Es findet Anwendung in Trockenfrüchten, Wein, Säften und verarbeiteten Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Natriummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei empfindlichen Personen kann es allergische Reaktionen auslösen, insbesondere bei Asthmatikern. Diese Reaktionen sind auf die Freisetzung von Sulfiten zurückzuführen, die in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l im Endprodukt vorhanden sein müssen und auf dem Etikett angegeben werden müssen.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit sind als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen. Natriummetabisulfit ist eine Quelle für diese.
Lebensmittel mit Natriummetabisulfit
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