Glukosesirup
Was ist Glukosesirup?
Glukosesirup ist ein Süßungsmittel, das durch die enzymatische oder saure Spaltung von Stärke hergestellt wird. Die Stärke kann aus verschiedenen Quellen wie Mais, Weizen, Kartoffeln oder Reis stammen. Je nach Hydrolysegrad entstehen Sirupe mit unterschiedlichen Zuckerarten, hauptsächlich Glukose, Maltose und höhere Zucker.
Ist Glukosesirup vegan?
Glukosesirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glukosesirup glutenfrei?
Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen oder Gerste hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Glukosesirup zu den Hauptallergenen?
Glukosesirup selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Glukosesirup verwendet?
Hersteller verwenden Glukosesirup als Süßungsmittel, um die Süße von Lebensmitteln zu erhöhen und die Textur zu verbessern.
Ist Glukosesirup unbedenklich?
Glukosesirup ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Glukosesirup als Süßungsmittel, um die Süße von Lebensmitteln zu erhöhen und die Textur zu verbessern. Er trägt zur Feuchthaltung bei und verhindert die Kristallisation von Zucker. Glukosesirup ist daher ein häufiger Bestandteil in Süßwaren wie Gummibärchen, Marshmallows, Karamellbonbons sowie in Backwaren und Speiseeis.
Gesundheitliche Hinweise
Glukosesirup ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Er wurde von Gremien wie der EFSA bewertet. Wie andere Zuckerarten liefert Glukosesirup Energie. Ein übermäßiger Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln wird von der WHO und der DGE im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kritisch gesehen. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichen Verzehrmengen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Glukosesirup selbst ist kein Allergen. Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen oder Gerste hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten. In diesem Fall muss Gluten als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt werden.
Lebensmittel mit Glukosesirup
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