Süßungsmittel

Süßstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen Süße zu verleihen, ohne oder mit nur wenigen Kalorien. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie z.B. aus Pflanzenextrakten gewonnen, oder synthetisch hergestellt werden. Die Herstellung synthetischer Süßstoffe erfolgt durch chemische Prozesse in industriellen Anlagen.

Hersteller verwenden Süßstoffe, um Produkten Süße zu verleihen, insbesondere in kalorienreduzierten oder zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken. Sie dienen als Zuckeraustauschstoffe in einer Vielzahl von Produkten, darunter Diätgetränke, Süßwaren, Backwaren und Molkereiprodukte.

Süßstoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und müssen in der Zutatenliste mit ihrer Funktion und ihrem Namen oder ihrer E-Nummer aufgeführt werden. Die wissenschaftliche Bewertung von Süßstoffen ist ein fortlaufender Prozess, und neue Erkenntnisse können zu Neubewertungen führen. Die Verträglichkeit und mögliche gesundheitliche Auswirkungen bei regelmäßigem und hohem Konsum werden wissenschaftlich diskutiert.