Glukose-Fruktose-Sirup
Was ist Glukose-Fruktose-Sirup?
Glukose-Fruktose-Sirup ist ein Süßungsmittel, das durch die enzymatische Umwandlung von Stärke (meist aus Mais oder Weizen) gewonnen wird. Bei diesem Prozess werden Glukosemoleküle teilweise in Fruktose (Fruchtzucker) umgewandelt. Das Verhältnis von Glukose zu Fruktose kann je nach Herstellungsprozess variieren.
Ist Glukose-Fruktose-Sirup vegan?
Glukose-Fruktose-Sirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glukose-Fruktose-Sirup glutenfrei?
Wenn er jedoch aus Weizenstärke hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei einer entsprechenden Kennzeichnung zu beachten ist.
Gehört Glukose-Fruktose-Sirup zu den Hauptallergenen?
Glukose-Fruktose-Sirup selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Glukose-Fruktose-Sirup verwendet?
Hersteller verwenden Glukose-Fruktose-Sirup aufgrund seiner Süßkraft und seiner Fähigkeit, die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Glukose-Fruktose-Sirup unbedenklich?
Glukose-Fruktose-Sirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Glukose-Fruktose-Sirup aufgrund seiner Süßkraft und seiner Fähigkeit, die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern. Er dient als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Produkten, darunter Backwaren wie Stollen, Süßwaren, Desserts, Getränke und Saucen.
Gesundheitliche Hinweise
Glukose-Fruktose-Sirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Zuckerarten, einschließlich Glukose-Fruktose-Sirup, bewertet. Ein übermäßiger Konsum von zugesetzten Zuckern, unabhängig von ihrer Herkunft, wird von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) kritisch gesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern zu begrenzen.
Allergeninformationen
Glukose-Fruktose-Sirup selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Wenn er jedoch aus Weizenstärke hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten, was bei einer entsprechenden Kennzeichnung zu beachten ist. Glutenhaltiges Getreide ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Glukose-Fruktose-Sirup
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