Rahm
Was ist Rahm?
Rahm ist die Bezeichnung für den Fettanteil der Milch. Er wird durch das Aufrahmen, also das natürliche Aufsteigen des Milchfetts an die Oberfläche, oder durch Zentrifugieren gewonnen. Rahm enthält einen höheren Fettgehalt als Milch.
Ist Rahm vegan?
Nein. Rahm ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Rahm zu den Hauptallergenen?
Milch ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Wofür wird Rahm verwendet?
Rahm wird in der Lebensmittelherstellung vielfältig eingesetzt, um Speisen eine cremigere Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen.
Ist Rahm unbedenklich?
Rahm ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Rahm wird in der Lebensmittelherstellung vielfältig eingesetzt, um Speisen eine cremigere Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Er findet sich häufig in Suppen, Saucen, Desserts und Backwaren. In der Industrie wird er zur Herstellung von Butter und Sahne verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Rahm ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Er ist ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine fettarme Ernährung. Der Fettgehalt von Rahm kann zur Energiedichte von Lebensmitteln beitragen.
Allergeninformationen
Milch ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011. Rahm wird aus Milch hergestellt und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Rahm
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