Lactose

Laktose ist ein Milchzucker, der hauptsächlich in der Milch von Säugetieren vorkommt. Sie wird durch die Trennung von Molke und Milchkäse aus Kuhmilch gewonnen. Laktose dient als natürlicher Bestandteil von Milchprodukten.

In der Lebensmittelindustrie wird Laktose als Süßungsmittel und Füllstoff eingesetzt. Sie verbessert die Textur und das Mundgefühl von Produkten wie Süßwaren, Backwaren und Desserts. Aufgrund ihrer leicht süßenden und bindenden Eigenschaften findet sie sich häufig in Schokoladenkonfekt und Pralinen.

Laktose ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Milch und Milchprodukten. Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln zu Verdauungsbeschwerden führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Laktose im Kontext von Milchprodukten bewertet. Es gibt keine wissenschaftlich fundierten Belege für eine generelle gesundheitsschädliche Wirkung von Laktose bei gesunden Personen.