Meersalz

Meersalz ist ein Speisesalz, das durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen wird. Es wird in der Regel nicht weiter raffiniert und behält dadurch einen Teil der Mineralien und Spurenelemente des Meerwassers, was ihm eine leicht unregelmäßige Kristallstruktur und einen milderen Geschmack im Vergleich zu raffiniertem Tafelsalz verleihen kann.

Meersalz wird als Geschmacksverstärker und zum Würzen in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es ist ein Grundbestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel, um deren Geschmacksprofil zu verbessern und eine salzige Note hinzuzufügen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Snacks, Fertiggerichten und Fleischwaren.

Meersalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein traditionelles Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Eine zu hohe Salzzufuhr kann sich negativ auf den Blutdruck auswirken. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Aspekte einer hohen Salzzufuhr bewertet. Die WHO empfiehlt eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm für Erwachsene.