Pflanzliche Lebensmittel: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie „Pflanzliche Lebensmittel“ umfasst eine breite Vielfalt an Produkten, die auf pflanzlichen Rohstoffen basieren. Dazu zählen beispielsweise Gemüseerzeugnisse, Hülsenfrüchte, Getreideprodukte, Nüsse, Samen und Gewürze. Bei der Auswahl dieser Produkte kann ein Blick auf die Nährwertdeklaration und das Zutatenverzeichnis hilfreich sein. Bei verarbeiteten pflanzlichen Produkten ist auf den Gehalt an zugesetztem Zucker und Salz zu achten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freiem Zucker zu reduzieren. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Reihenfolge der Zutaten. Eine hohe Stellung von Vollkorngetreide oder Gemüse kann auf einen höheren Ballaststoffgehalt hindeuten. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Reduzierung der Aufnahme von freiem Zucker und Salz. Die Bewertung der Lebensmittelqualität kann durch die Betrachtung der Zutatenliste und der Nährwertangaben erfolgen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.