Zutaten & Zusatzstoffe

Erdnusse Nicht tierischen Ursprungs Erdnüsse sind die Samen von einjährigen krautigen Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Sie wachsen unterirdisch und werden nach … Mehr erfahren → Extrahierte Gemahlene Vanilleschote Nicht tierischen Ursprungs Extrahierte gemahlene Vanilleschote ist ein Gewürz, das aus den fermentierten Samenkapseln der Vanillepflanze gewonnen wird. Die Schoten werden geerntet, getrocknet … Mehr erfahren → Extrait De Legumes Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Extrakte Extrakte sind Zubereitungen, die aus pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen durch Extraktion gewonnen werden. Dabei werden lösliche Bestandteile mit einem geeigneten … Mehr erfahren → Färbende Konzentrate Aus Karotte Nicht tierischen Ursprungs Färbende Konzentrate aus Karotte sind Extrakte aus Karotten, die zur Einfärbung von Lebensmitteln verwendet werden. Sie enthalten die natürlichen Farbstoffe … Mehr erfahren → Farbende Lebensmittel Farbende Lebensmittel sind färbende Zubereitungen, die aus Lebensmitteln oder anderen essbaren Ausgangsstoffen durch physikalische oder chemische Verfahren gewonnen werden. Sie … Mehr erfahren → Färbender Kurkumaextrakt Nicht tierischen Ursprungs Färbender Kurkumaextrakt ist ein Farbstoff, der aus der Wurzel der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen wird. Die Extraktion erfolgt typischerweise mit … Mehr erfahren → Feige Nicht tierischen Ursprungs Feigen sind die Früchte des Feigenbaums (Ficus carica), der ursprünglich aus Vorderasien stammt. Die Früchte sind botanisch gesehen Scheinfrüchte und … Mehr erfahren → Fischen Tierischen Ursprungs Fisch ist ein Oberbegriff für Wirbeltiere, die im Wasser leben und Kiemen zur Atmung besitzen. Er wird als Lebensmittel geschätzt … Mehr erfahren → Fischsosse Tierischen Ursprungs Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce, die traditionell aus fermentiertem Fisch und Salz hergestellt wird. Der Fermentationsprozess, der oft mehrere Monate … Mehr erfahren → Flüssig Gewürztes Hähnchenbrustfilet Tierischen Ursprungs Flüssig gewürztes Hähnchenbrustfilet bezeichnet Hähnchenbrust, die vor dem Verkauf mit einer flüssigen Marinade behandelt wurde. Diese Marinade kann Wasser, Salz, … Mehr erfahren → Gehackte Nicht tierischen Ursprungs Gehackte Nüsse sind Nüsse, die mechanisch zerkleinert wurden. Dies geschieht typischerweise durch Hacken oder Mahlen, um eine gröbere oder feinere … Mehr erfahren → Gelbflossen-Thun Tierischen Ursprungs Gelbflossen-Thun (Thunnus albacares) ist eine Thunfischart, die in tropischen und subtropischen Meeresregionen weltweit vorkommt. Die Fische werden gefangen und anschließend … Mehr erfahren → Glutamat Glutamat ist das Salz der Aminosäure Glutaminsäure. Es kommt natürlich in vielen Lebensmitteln wie Tomaten, Käse und Pilzen vor. In … Mehr erfahren → Grüne Sojabohnen Nicht tierischen Ursprungs Grüne Sojabohnen, auch Edamame genannt, sind unreife Sojabohnen, die in ihren Hülsen verkauft werden. Sie stammen ursprünglich aus Ostasien und … Mehr erfahren → Halbfettstufe Tierischen Ursprungs Halbfettstufe bezeichnet einen Fettgehalt von mindestens 25 % und höchstens 40 % in Milchprodukten. Dies wird durch die Einstellung des … Mehr erfahren → Haltemittel Haltemittel sind Stoffe, die dazu dienen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien, … Mehr erfahren → Hirschfleisch Tierischen Ursprungs Hirschfleisch ist das Muskelfleisch von Hirschen, einer Gattung von Paarhufern, die in Wäldern und offenen Landschaften lebt. Es wird durch … Mehr erfahren → Karmin Tierischen Ursprungs Karmin ist ein roter Farbstoff, der aus weiblichen Cochenille-Schildläusen gewonnen wird. Die Läuse werden getrocknet, zermahlen und der Farbstoff durch … Mehr erfahren → Kerne Nicht tierischen Ursprungs Kerne sind die Samen von Pflanzen, die in einer harten Schale eingeschlossen sind. Sie werden oft durch Ernten und anschließendes … Mehr erfahren → Knoblauchpulver Nicht tierischen Ursprungs Knoblauchpulver ist getrockneter und gemahlener Knoblauch (Allium sativum). Die Knoblauchzehen werden gereinigt, getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. … Mehr erfahren → Kokosnussfleisch Nicht tierischen Ursprungs Kokosnussfleisch ist das weiße, feste Innere der Kokosnuss. Es wird aus reifen Kokosnüssen gewonnen, indem das Fruchtfleisch von der harten … Mehr erfahren → Kornblume Nicht tierischen Ursprungs Die Kornblume (Centaurea cyanus) ist eine einjährige Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Ihre leuchtend blauen Blütenblätter werden getrocknet … Mehr erfahren → Kornmehl Nicht tierischen Ursprungs Kornmehl ist ein Mahlprodukt, das aus verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel gewonnen wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel … Mehr erfahren → Kraut Nicht tierischen Ursprungs Kraut ist ein Begriff, der im Deutschen oft für fermentierten Weißkohl verwendet wird, insbesondere für Sauerkraut. Die Fermentation erfolgt durch … Mehr erfahren → Kräuterauszug Nicht tierischen Ursprungs Kräuterauszug ist eine Zubereitung aus verschiedenen Kräutern, die durch Extraktion mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Wasser oder Alkohol gewonnen wird. … Mehr erfahren → Linsen Rot Nicht tierischen Ursprungs Rote Linsen sind eine Hülsenfrucht, die aus der geschälten und geteilten roten Linsensorte gewonnen wird. Sie stammen ursprünglich aus Vorderasien … Mehr erfahren → Löwenzahn Nicht tierischen Ursprungs Löwenzahn, auch bekannt als Taraxacum officinale, ist eine weit verbreitete Pflanze, die in vielen Teilen der Welt vorkommt. Die Wurzeln … Mehr erfahren → Macadamianuss Nicht tierischen Ursprungs Die Macadamianuss ist die Frucht des Macadamiabaums, der ursprünglich aus Australien stammt. Die Nüsse wachsen in einer harten Schale und … Mehr erfahren → Mikroorganismenkulturen Mikroorganismenkulturen sind lebende oder abgetötete Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilze. Sie werden gezielt für bestimmte Zwecke in Lebensmitteln eingesetzt, beispielsweise … Mehr erfahren → Mittelkettige Triglyceride Nicht tierischen Ursprungs Mittelkettige Triglyceride (MCT) sind Fettsäuren mit einer Kettenlänge von 6 bis 12 Kohlenstoffatomen. Sie kommen natürlich in pflanzlichen Ölen wie … Mehr erfahren → Natriumaluminiumphosphat E541 Nicht tierischen Ursprungs Natriumaluminiumphosphat ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Säuerungsmittel und Backtriebmittel eingesetzt wird. Es handelt sich um ein Salz, das … Mehr erfahren → Nori Nicht tierischen Ursprungs Nori ist eine getrocknete, essbare Alge, die hauptsächlich aus der Gattung *Pyropia* (früher *Porphyra*) stammt. Die Algen werden geerntet, gewaschen, … Mehr erfahren → Nukleotide Nicht tierischen Ursprungs Nukleotide sind die Bausteine der Nukleinsäuren (DNA und RNA), die in allen lebenden Zellen vorkommen. Sie können durch chemische Synthese … Mehr erfahren → Pelamis Tierischen Ursprungs Pelamis ist der wissenschaftliche Name für eine Gattung von Tiefseefischen, die auch als Schlangenmakrelen bekannt sind. Diese Fische leben in … Mehr erfahren → Pfirsichpurée Nicht tierischen Ursprungs Pfirsichpüree wird aus reifen Pfirsichen hergestellt, die zu einem feinen Brei verarbeitet werden. Die Früchte werden gewaschen, entsteint und dann … Mehr erfahren → Pökelsalz Nicht tierischen Ursprungs Pökelsalz ist eine Mischung aus Speisesalz (Natriumchlorid) und Natriumnitrit (E 250) oder Natriumnitrat (E 251) oder Kaliumnitrat (E 252). Es … Mehr erfahren → Quellkohlensäure Nicht tierischen Ursprungs Quellkohlensäure ist eine Form von Kohlensäure, die in Wasser gelöst ist. Sie entsteht, wenn Kohlendioxid (CO2) unter Druck in Wasser … Mehr erfahren → Roter Johannisbeersaft Nicht tierischen Ursprungs Roter Johannisbeersaft ist der Saft aus reifen roten Johannisbeeren (Ribes rubrum). Die Früchte werden gewaschen, zerkleinert und ausgepresst, um den … Mehr erfahren → Salbeiöl Nicht tierischen Ursprungs Salbeiöl ist ein ätherisches Öl, das aus den Blättern der Salbeipflanze (Salvia officinalis) gewonnen wird. Die Gewinnung erfolgt in der … Mehr erfahren → Schalenfruchten Nicht tierischen Ursprungs Schalenfrüchte sind essbare Samen von Bäumen und Sträuchern, die von einer harten Schale umgeben sind. Zu den bekanntesten gehören Mandeln, … Mehr erfahren → Schokoladensauce Tierischen Ursprungs Schokoladensauce ist eine flüssige oder halbfeste Zubereitung, die hauptsächlich aus Kakao oder Schokoladenpulver, Zucker und Wasser oder Milch hergestellt wird. … Mehr erfahren → Schokoladentropfen Schokoladentropfen sind kleine, meist flache Stückchen aus Schokolade, die in der Regel aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und oft einem Emulgator … Mehr erfahren → Schwarzes Quinoa Nicht tierischen Ursprungs Schwarzes Quinoa ist eine alte Getreideart, die ursprünglich aus den Anden Südamerikas stammt. Die Samen der Quinoapflanze werden geerntet und … Mehr erfahren → Schwarzes Salz Nicht tierischen Ursprungs Schwarzes Salz ist ein vulkanisches Steinsalz, das hauptsächlich in Indien und Pakistan abgebaut wird. Es zeichnet sich durch seinen hohen … Mehr erfahren → Schwarzwälder Kirschwasser Nicht tierischen Ursprungs Schwarzwälder Kirschwasser ist ein farbloser bis leicht gelblicher Obstbrand, der aus vergorenen Kirschen, typischerweise der Süßkirsche, hergestellt wird. Die Kirschen … Mehr erfahren → Senf Dressing Nicht tierischen Ursprungs Senf Dressing ist eine Sauce, die hauptsächlich aus Senf, Essig, Öl und Gewürzen hergestellt wird. Die genaue Zusammensetzung variiert je … Mehr erfahren → Steinpilz Nicht tierischen Ursprungs Der Steinpilz (Boletus edulis) ist ein beliebter Speisepilz, der in Wäldern auf der Nordhalbkugel wächst. Er zeichnet sich durch seinen … Mehr erfahren → Tamarindenpaste Nicht tierischen Ursprungs Tamarindenpaste wird aus dem Fruchtfleisch der Tamarindenfrucht (Tamarindus indica) hergestellt. Die Frucht ist eine Hülsenfrucht, die in tropischen Regionen wächst. … Mehr erfahren → Tomaten in Tomatensoße Nicht tierischen Ursprungs Tomaten in Tomatensoße sind verarbeitete Tomaten, die in einer Soße auf Tomatenbasis eingelegt sind. Die Tomaten werden typischerweise geerntet, verarbeitet … Mehr erfahren →