Gelbflossen-Thun

Gelbflossen-Thun (Thunnus albacares) ist eine Thunfischart, die in tropischen und subtropischen Meeresregionen weltweit vorkommt. Die Fische werden gefangen und anschließend verarbeitet, meist durch Kochen und gegebenenfalls Einlegen in Flüssigkeiten wie Wasser, Öl oder Salzlake.

Gelbflossen-Thun wird als Proteinquelle und Hauptbestandteil in Konservenprodukten wie Thunfischsalaten, Pasteten und Fertiggerichten verwendet. Er dient als schmackhafte und nahrhafte Zutat, die eine fleischige Textur und einen charakteristischen Fischgeschmack in Lebensmittel einbringt.

Gelbflossen-Thun ist ein Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Er ist eine natürliche Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Wie bei allen Fischarten können auch bei Gelbflossen-Thun Spuren von Schwermetallen wie Quecksilber enthalten sein, insbesondere bei größeren und älteren Exemplaren. Die EFSA hat die Risiken einer Quecksilberaufnahme durch Fischkonsum bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt den Verzehr von Fisch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.