Sojabohne
Was ist Sojabohne?
Die Sojabohne (Glycine max) ist eine Hülsenfrucht, die ursprünglich aus Ostasien stammt. Sie wird heute weltweit angebaut und ist eine wichtige Nahrungsquelle. Die Bohnen werden geerntet und können dann zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden.
Ist Sojabohne vegan?
Sojabohne ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojabohne zu den Hauptallergenen?
Sojabohnen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Sojabohne verwendet?
Sojabohnen sind vielseitig einsetzbar.
Ist Sojabohne unbedenklich?
Sojabohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Sojabohnen sind vielseitig einsetzbar. Sie dienen als Quelle für pflanzliches Protein und werden zu Produkten wie Tofu, Tempeh, Sojamilch und Sojaöl verarbeitet. In der Lebensmittelindustrie werden sie auch als Emulgatoren oder Stabilisatoren in verschiedenen Produkten wie Backwaren, Saucen und Desserts verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Sojabohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und liefern Proteine, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Die EFSA hat die Sicherheit von Sojaprodukten im Rahmen verschiedener Bewertungen geprüft. Es gibt Diskussionen über die Auswirkungen von Isoflavonen, die in Soja vorkommen, auf die menschliche Gesundheit, wobei die wissenschaftliche Evidenz nicht eindeutig ist.
Allergeninformationen
Sojabohnen sind eines der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Sojabohne
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