Soja

Soja ist eine Hülsenfrucht, die ursprünglich aus Ostasien stammt. Die Pflanze wird heute weltweit angebaut und die Samen, auch Sojabohnen genannt, sind eine wichtige Nahrungsquelle. Sie werden zu einer Vielzahl von Produkten verarbeitet, darunter Sojamehl, Sojaöl und Tofu.

Sojabohnen sind eine vielseitige Zutat und werden in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als Quelle für pflanzliches Protein und werden häufig in vegetarischen und veganen Produkten wie Fleischersatzprodukten, pflanzlichen Milchalternativen und Tofu verwendet. Sojaöl wird zudem als Speiseöl und zur Herstellung von Margarine und Mayonnaise genutzt.

Sojabohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind jedoch eine der 14 Hauptallergenen, die in der EU gekennzeichnet werden müssen. Der Verzehr von Sojaprodukten wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den moderaten Verzehr von Sojaprodukten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt Diskussionen über die Auswirkungen von Soja-Inhaltsstoffen auf die menschliche Gesundheit, die wissenschaftliche Evidenz ist jedoch nicht eindeutig.