Nori

Nori ist eine getrocknete, essbare Alge, die hauptsächlich aus der Gattung *Pyropia* (früher *Porphyra*) stammt. Die Algen werden geerntet, gewaschen, zerkleinert und dann zu dünnen Blättern gepresst und getrocknet. Dies geschieht oft in großen Anlagen, um die Algen zu verarbeiten.

Nori wird in der Lebensmittelindustrie vor allem als Zutat für Sushi verwendet, wo die Algenblätter Reis und andere Füllungen umhüllen. Es dient auch als knuspriger Snack, oft gewürzt, oder als Zutat in Suppen und Salaten, um einen umami-reichen Geschmack und eine leicht salzige Note hinzuzufügen.

Nori ist kein Lebensmittelzusatzstoff und nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Es ist eine natürliche Nahrungsquelle, die reich an verschiedenen Nährstoffen wie Jod, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lebensmitteln, die reich an Algen sind, im Allgemeinen bewertet, ohne spezifische Grenzwerte für Nori festzulegen.