Fischsosse
Was ist Fischsosse?
Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce, die traditionell aus fermentiertem Fisch und Salz hergestellt wird. Der Fermentationsprozess, der oft mehrere Monate dauert, verleiht der Sauce ihren charakteristischen, intensiven Geschmack und Geruch. Sie ist ein Grundbestandteil vieler asiatischer Küchen, insbesondere der südostasiatischen.
Ist Fischsosse vegan?
Nein. Fischsosse ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Fischsosse zu den Hauptallergenen?
Fischsauce ist ein Erzeugnis aus Fisch und muss daher in der Zutatenliste als 'Fische' gekennzeichnet werden, da Fisch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört.
Wofür wird Fischsosse verwendet?
Fischsauce wird als Würzmittel eingesetzt, um Speisen eine salzige, umami-reiche Geschmacksnote zu verleihen.
Ist Fischsosse unbedenklich?
Fischsauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und besitzt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Fischsauce wird als Würzmittel eingesetzt, um Speisen eine salzige, umami-reiche Geschmacksnote zu verleihen. Sie dient als Ersatz für Salz und kann den Geschmack von Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Dressings und Saucen intensivieren. Hersteller fügen sie zu einer Vielzahl von Fertiggerichten, Instant-Nudelgerichten und Saucen hinzu.
Gesundheitliche Hinweise
Fischsauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und besitzt daher keine E-Nummer. Aufgrund ihres hohen Salzgehalts wird die Aufnahme von Natrium durch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und die WHO beobachtet. Ein übermäßiger Salzkonsum wird generell mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht.
Allergeninformationen
Fischsauce ist ein Erzeugnis aus Fisch und muss daher in der Zutatenliste als 'Fische' gekennzeichnet werden, da Fisch zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehört. Sie kann auch andere Allergene enthalten, je nach weiteren Zutaten.
Lebensmittel mit Fischsosse
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