Kräuterauszug

Kräuterauszug ist eine Zubereitung aus verschiedenen Kräutern, die durch Extraktion mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Wasser oder Alkohol gewonnen wird. Die Auswahl der Kräuter kann je nach gewünschtem Geschmack und Verwendungszweck variieren. Die gewonnenen Extrakte werden häufig konzentriert, um die Aromastoffe zu erhalten.

Kräuterauszüge werden als Aromastoffe in Lebensmitteln eingesetzt, um spezifische Geschmacksnoten zu verleihen. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Bonbons, in Getränken wie Limonaden und Tees sowie in einigen Backwaren. Die Zugabe dient dazu, das sensorische Profil des Produkts zu verbessern und ihm eine natürliche Kräuternote zu geben.

Kräuterauszüge sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen, sondern werden als Aromen oder Zutaten deklariert. Ihre Sicherheit bei üblichem Verzehr wird generell als unbedenklich angesehen, da sie aus traditionell verzehrten Pflanzen gewonnen werden. Kontroversen sind bei üblichen Kräuterauszügen selten, es sei denn, es werden spezifische gesundheitsbezogene Angaben gemacht, die einer wissenschaftlichen Grundlage bedürfen.