Soja: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Soja umfasst eine Vielfalt pflanzlicher Produkte, die Sojabohnen als Hauptbestandteil enthalten. Dazu zählen beispielsweise Sojaschnetzel, Tofu, Tempeh und Sojadrinks. Diese Produkte werden oft als Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten genutzt. Bei der Nährwertdeklaration ist die Angabe von Salz relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die weiteren Bestandteile der Produkte. Bei verarbeiteten Sojaprodukten können auch Angaben zu zugesetztem Zucker oder Fettgehalt von Interesse sein. Ballaststoffangaben sind ebenfalls Teil der Nährwertkennzeichnung und können zur Beurteilung der Produktqualität beitragen. Die Position von Soja als Hauptzutat in der Zutatenliste ist ein Indikator für den Anteil des Sojabestandteils im Endprodukt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.