Backhefe: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Backhefe umfasst Produkte, die zum Aufgehen von Teigen beim Backen verwendet werden. Dazu zählen sowohl frische Hefe in Blöcken als auch Trockenhefe in Granulatform. Die Nährwertdeklaration von Backhefe zeigt in der Regel den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm oder pro Portion. Da Hefe selbst kaum verarbeitet wird, ist die Zutatenliste meist sehr kurz und enthält primär den Hauptbestandteil Hefe, gegebenenfalls mit geringen Mengen an Hilfsstoffen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Reduktion der Aufnahme von freien Zuckern. Bei Backhefe sind diese Angaben jedoch weniger relevant, da sie in der Regel nur in kleinen Mengen verzehrt wird. Der Fokus liegt hier auf der Funktion als Backtriebmittel. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.