Tofu: Nährwerte und Kalorien

Tofu ist ein pflanzliches Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird und in Deutschland in einer Vielzahl von Varianten erhältlich ist. Die Produkte reichen von festem Tofu, der sich gut zum Braten und Grillen eignet, über weicheren Seidentofu für Cremes und Suppen bis hin zu marinierten oder geräucherten Tofuzubereitungen. Bei der Auswahl von Tofuprodukten kann ein Blick auf die Nährwertdeklaration hilfreich sein. Insbesondere der Gehalt an Salz (Natrium) ist relevant, da die WHO eine geringe Salzzufuhr empfiehlt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, pflanzliche Lebensmittel wie Tofu in die Ernährung zu integrieren. Im Zutatenverzeichnis ist die Reihenfolge der Zutaten aufgeführt. Sojabohnen sind die Hauptzutat für Tofu. Bei verarbeiteten Tofubereitungen können zusätzliche Zutaten wie Gewürze, Öle oder Zucker enthalten sein, deren Mengen sich aus der Zutatenliste ergeben. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.