Getrockene Schinken: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Getrocknete Schinken umfasst eine Vielfalt an luftgetrockneten oder gepökelten Fleischprodukten, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre lange Haltbarkeit auszeichnen. Dazu gehören beispielsweise Rohschinken wie Prosciutto, aber auch Frühstücksschinken und luftgetrocknete Spezialitäten. Bei der Nährwertdeklaration ist insbesondere der Salzgehalt relevant, da Salz zur Konservierung und Geschmacksgebung eingesetzt wird. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine maximale tägliche Salzzufuhr von 5 Gramm. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Fleischsorten und eventuell zugesetzte Gewürze oder Konservierungsstoffe. Bei einigen Produkten kann auch der Fettgehalt eine Rolle spielen, insbesondere der Anteil gesättigter Fettsäuren. Die DGE gibt keine spezifischen Empfehlungen für den Verzehr von getrocknetem Schinken, weist aber generell auf eine ausgewogene Ernährung hin. Die Kennzeichnung von Zucker oder Ballaststoffen ist bei dieser Produktkategorie in der Regel nicht von zentraler Bedeutung. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.