Zutaten & Zusatzstoffe

Fett Fett ist ein Oberbegriff für lipophile, also in Fett lösliche, organische Verbindungen. Dazu gehören Triglyceride (die Hauptbestandteile von Speisefetten und … Mehr erfahren → Reisstärke Nicht tierischen Ursprungs Reisstärke ist ein aus Reis gewonnenes Stärkeprodukt. Es wird durch Nassvermahlung von Reiskörnern hergestellt, bei der die Stärkekörner von den … Mehr erfahren → Karottenkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Karottenkonzentrat ist ein Lebensmittelfarbstoff, der aus Karotten gewonnen wird. Die Karotten werden zerkleinert und der Saft wird extrahiert, um das … Mehr erfahren → Inulin Nicht tierischen Ursprungs Inulin ist ein Polysaccharid, das in vielen Pflanzen vorkommt, insbesondere in Zwiebeln, Knoblauch, Chicorée und Topinambur. Es wird industriell meist … Mehr erfahren → Ammoniumhydrogencarbonat E503ii Nicht tierischen Ursprungs Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Backtriebmittel dient. Sie entsteht durch die Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid mit Wasser. … Mehr erfahren → Curry Nicht tierischen Ursprungs Curry ist eine Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der indischen Küche hat. Sie besteht typischerweise aus einer Kombination von Kurkuma, … Mehr erfahren → Schlagsahne Tierischen Ursprungs Schlagsahne ist ein Milchprodukt, das durch das Aufschlagen von Sahne gewonnen wird. Sahne ist der fettreiche Teil der Milch, der … Mehr erfahren → Pfirsich Nicht tierischen Ursprungs Pfirsiche sind Steinfrüchte, die am Pfirsichbaum (Prunus persica) wachsen. Sie stammen ursprünglich aus China und sind heute weltweit in gemäßigten … Mehr erfahren → Festigungsmittel Festigungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die dazu dienen, die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Sie können natürlichen Ursprungs sein, beispielsweise … Mehr erfahren → Sojaprotein Nicht tierischen Ursprungs Sojaprotein wird aus Sojabohnen gewonnen, einer Hülsenfrucht. Die Bohnen werden gereinigt, geschält und zu einem Mehl verarbeitet, aus dem dann … Mehr erfahren → Sauerkirsch Nicht tierischen Ursprungs Sauerkirschen sind die Früchte bestimmter Kirschsorten, die sich durch ihren säuerlichen Geschmack auszeichnen. Sie sind eng mit Süßkirschen verwandt und … Mehr erfahren → Steinsalz Nicht tierischen Ursprungs Steinsalz ist eine Form von Speisesalz, die aus unterirdischen Lagerstätten gewonnen wird. Es handelt sich um natürlich vorkommendes Steinsalz, das … Mehr erfahren → Pastinake Nicht tierischen Ursprungs Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist eine Wurzelgemüseart, die eng mit der Karotte verwandt ist. Sie stammt ursprünglich aus Europa und … Mehr erfahren → Kartoffelflocken Nicht tierischen Ursprungs Kartoffelflocken sind getrocknete und zerkleinerte Kartoffeln. Sie werden hergestellt, indem gekochte Kartoffeln zu einem Brei verarbeitet und dieser dann zu … Mehr erfahren → Haselnussmus Nicht tierischen Ursprungs Haselnussmus ist eine Paste, die durch das Mahlen von gerösteten Haselnüssen hergestellt wird. Die Nüsse werden so lange vermahlen, bis … Mehr erfahren → Nelke Nicht tierischen Ursprungs Die Gewürznelke ist die getrocknete, noch geschlossene Blütenknospe des Gewürznelkenbaums (Syzygium aromaticum), der ursprünglich von den indonesischen Molukken stammt. Die … Mehr erfahren → Rosine Nicht tierischen Ursprungs Rosinen sind getrocknete Weinbeeren, meist aus kernlosen Weinsorten. Die Trocknung erfolgt durch Sonneneinstrahlung oder maschinelle Verfahren, wodurch der Wassergehalt reduziert … Mehr erfahren → Agavendicksaft Nicht tierischen Ursprungs Agavendicksaft ist ein flüssiges Süßungsmittel, das aus dem Saft verschiedener Agavenarten gewonnen wird, die hauptsächlich in Mexiko heimisch sind. Die … Mehr erfahren → Rübenzucker Nicht tierischen Ursprungs Rübenzucker ist ein aus Zuckerrüben gewonnener Haushaltszucker. Die Zuckerrübe wird nach der Ernte gereinigt, zerkleinert und der Zucker durch Diffusion … Mehr erfahren → Karamell E150 Nicht tierischen Ursprungs Karamell ist eine braune Masse, die durch Erhitzen von Zucker entsteht. Je nach Zuckerart und Erhitzungsgrad variiert die Farbe und … Mehr erfahren → Essig Nicht tierischen Ursprungs Essig ist ein saures Lebensmittel, das durch die Fermentation von Ethanol durch Essigsäurebakterien entsteht. Typischerweise wird er aus Wein, Bier, … Mehr erfahren → Beta-Carotin E160ai Nicht tierischen Ursprungs Beta-Carotin ist ein Carotinoid, das in vielen Pflanzen vorkommt, beispielsweise in Karotten, Spinat und Grünkohl. Es ist ein Provitamin A, … Mehr erfahren → Feine Milchschokolade Tierischen Ursprungs Feine Milchschokolade ist eine Schokoladenart, die hauptsächlich aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver oder Kondensmilch hergestellt wird. Sie zeichnet sich … Mehr erfahren → Echtes Karmin E120 Tierischen Ursprungs Echtes Karmin ist ein roter Farbstoff, der aus weiblichen Cochenille-Schildläusen gewonnen wird. Die Läuse werden getrocknet, pulverisiert und dann extrahiert, … Mehr erfahren → Biotin Nicht tierischen Ursprungs Biotin ist ein wasserlösliches Vitamin, das auch als Vitamin B7 oder Vitamin H bezeichnet wird. Es kommt natürlich in verschiedenen … Mehr erfahren → Mikrobieller Labaustauschstoff Nicht tierischen Ursprungs Mikrobieller Labaustauschstoff ist ein Enzymgemisch, das zur Gerinnung von Milch bei der Käseherstellung eingesetzt wird. Es wird durch Fermentation von … Mehr erfahren → Carboxymethylcellulose E466 Nicht tierischen Ursprungs Carboxymethylcellulose (CMC) ist ein Derivat von Cellulose, einem natürlichen Polymer, das in Pflanzen vorkommt. Es wird hergestellt, indem Cellulose chemisch … Mehr erfahren → Pistazien Nicht tierischen Ursprungs Pistazien sind die essbaren Samen des Pistazienbaums (Pistacia vera), der ursprünglich aus Zentralasien und dem Nahen Osten stammt. Die Samen … Mehr erfahren → Joghurt mild Tierischen Ursprungs Joghurt mild ist ein Milchprodukt, das durch die Fermentation von Milch mit spezifischen Milchsäurebakterienkulturen hergestellt wird. Typischerweise werden die Kulturen … Mehr erfahren → Orangensaft aus Konzentrat Nicht tierischen Ursprungs Orangensaft aus Konzentrat ist Fruchtsaft, der durch Entfernen von Wasser aus Orangensaft gewonnen wird. Das Konzentrat wird später durch Zugabe … Mehr erfahren → Reissirup Nicht tierischen Ursprungs Reissirup ist ein Süßungsmittel, das aus der enzymatischen Umwandlung von Reisstärke gewonnen wird. Der Prozess zerlegt die Stärke in verschiedene … Mehr erfahren → Kichererbse Nicht tierischen Ursprungs Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine Hülsenfrucht, die weltweit angebaut wird. Sie ist eine einjährige Pflanze, die in warmen Klimazonen … Mehr erfahren → Raucharoma Raucharoma ist ein flüssiges oder festes Konzentrat, das durch die kontrollierte Verbrennung von Holz gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem … Mehr erfahren → Rettich Nicht tierischen Ursprungs Rettich ist eine Wurzelgemüsesorte, die weltweit angebaut wird. Es gibt verschiedene Sorten, darunter den weißen Sommerrettich und den schwarzen Winterrettich. … Mehr erfahren → Sojamehl Nicht tierischen Ursprungs Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt. Es ist ein feines Pulver, das je nach Verarbeitung hellgelb bis bräunlich gefärbt sein … Mehr erfahren → Aprikose Nicht tierischen Ursprungs Aprikosen sind die Früchte des Aprikosenbaums (Prunus armeniaca). Sie stammen ursprünglich aus Zentralasien und werden heute weltweit in vielen warmen … Mehr erfahren → Karkadeblüten Nicht tierischen Ursprungs Karkadeblüten sind die getrockneten Blütenkelche der Roselle (Hibiskus sabdariffa), einer Pflanze aus der Familie der Malvengewächse. Die Blüten stammen ursprünglich … Mehr erfahren → Fructose Nicht tierischen Ursprungs Fruktose ist eine Einfachzuckerart, die natürlicherweise in vielen Früchten, Gemüsesorten und Honig vorkommt. Sie ist auch als Fruchtzucker bekannt. Industriell … Mehr erfahren → Kümmel Nicht tierischen Ursprungs Kümmel sind die getrockneten Früchte (Samen) der zweijährigen Pflanze Carum carvi. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und ist … Mehr erfahren → Lactase Laktase ist ein Enzym, das in vielen Organismen vorkommt. Bei Lebensmitteln wird es häufig durch Fermentation mithilfe von Mikroorganismen wie … Mehr erfahren → Cyclamat E952 Nicht tierischen Ursprungs Cyclamat ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff. Er wird durch chemische Synthese aus Cyclohexylamin gewonnen. In der Lebensmittelherstellung wird er als … Mehr erfahren → Stark tocopherolhaltige Extrakte E306 Nicht tierischen Ursprungs Stark tocopherolhaltige Extrakte sind konzentrierte Formen von Vitamin E, die aus pflanzlichen Ölen gewonnen werden. Sie dienen als Antioxidationsmittel, um … Mehr erfahren → Maisgrieß Nicht tierischen Ursprungs Maisgrieß ist ein Produkt, das aus gemahlenem Mais gewonnen wird. Es handelt sich um grob gemahlene Maiskörner, die nach dem … Mehr erfahren → Spirulina Nicht tierischen Ursprungs Spirulina ist eine Gattung von Cyanobakterien, die auch als Blaualgen bekannt ist. Sie wächst in Süß- und Salzwasser und wird … Mehr erfahren → Karamellzucker Nicht tierischen Ursprungs Karamellzucker ist Zucker, der durch Erhitzen von Zuckerarten wie Saccharose oder Glukosesirup hergestellt wird. Durch die kontrollierte Erhitzung karamellisiert der … Mehr erfahren → Kaliumcarbonate E501 Nicht tierischen Ursprungs Kaliumcarbonat ist das Kaliumsalz der Kohlensäure. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser gut löslich ist. … Mehr erfahren → Walnuss Nicht tierischen Ursprungs Die Walnuss ist die Frucht des Walnussbaums (Juglans regia). Sie besteht aus einer harten Schale, die einen essbaren Kern umschließt. … Mehr erfahren → Weißweinessig Nicht tierischen Ursprungs Weißweinessig ist eine Essigsorte, die durch die Fermentation von Weißwein hergestellt wird. Der Prozess beinhaltet die Umwandlung von Alkohol in … Mehr erfahren → Apfelessig Nicht tierischen Ursprungs Apfelessig ist eine Essigsorte, die durch die Fermentation von Apfelsaft gewonnen wird. Zuerst wird Apfelsaft zu Alkohol vergoren, anschließend wandeln … Mehr erfahren → Orange Nicht tierischen Ursprungs Orangen sind Zitrusfrüchte, die ursprünglich aus Südostasien stammen. Sie wachsen an immergrünen Bäumen und sind bekannt für ihre saftige, süß-säuerliche … Mehr erfahren →