Echtes Karmin
Was ist Echtes Karmin?
Echtes Karmin ist ein roter Farbstoff, der aus weiblichen Cochenille-Schildläusen gewonnen wird. Die Läuse werden getrocknet, pulverisiert und dann extrahiert, um den Farbstoff zu gewinnen. Der Prozess ist aufwendig und erfordert spezielle Anbaubedingungen für die Läuse.
Ist Echtes Karmin vegan?
Nein. Echtes Karmin ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Echtes Karmin zu den Hauptallergenen?
Echtes Karmin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne der EU-Lebensmittelkennzeichnung.
Wofür wird Echtes Karmin verwendet?
Hersteller verwenden Echtes Karmin, um Lebensmitteln eine intensive rote bis pinke Farbe zu verleihen.
Ist Echtes Karmin unbedenklich?
Echtes Karmin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 120 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Echtes Karmin, um Lebensmitteln eine intensive rote bis pinke Farbe zu verleihen. Es findet sich häufig in Süßwaren, Getränken, Molkereiprodukten, Fleischwaren und in einigen Backwaren. Seine Stabilität gegenüber Hitze und Licht macht es zu einer beliebten Wahl für viele Anwendungen.
Gesundheitliche Hinweise
Echtes Karmin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 120 zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat den Farbstoff bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen gibt es keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. In seltenen Fällen können allergische Reaktionen auftreten, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Cochenille reagieren.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.7.2 Gereifter Käse | 125 |
| 1.7.5 Schmelzkäse | 100 |
| 1.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) | 125 |
| 4.2.1 Obst und Gemüse, getrocknet | 200 |
| 4.2.2 Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake | 200 |
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | 200 |
| 4.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott | 100 |
| 4.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott | 200 |
| 4.2.5 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte | 100 |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | 100 |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | 100 |
| 6.3 Frühstücksgetreidekost | 200 |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | 100 |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 200 |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 100 |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 50 |
| 8.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 100 |
| 8.3.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 100 |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 250 |
| 14.2.7.1 Aromatised wines | 100 |
| 14.2.7.2 Aromatised wine-based drinks | 100 |
Allergeninformationen
Echtes Karmin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne der EU-Lebensmittelkennzeichnung. Es leitet sich jedoch von Insekten ab und ist daher nicht für vegane Ernährungsweisen geeignet.
Lebensmittel mit Echtes Karmin
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