Kurkumin
Was ist Kurkumin?
Kurkumin ist ein gelber Farbstoff, der aus den Wurzelstöcken der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen wird. Die Pflanze ist in Südasien heimisch. Zur Gewinnung wird das Pflanzenmaterial getrocknet, gemahlen und der Farbstoff extrahiert.
Ist Kurkumin vegan?
Kurkumin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kurkumin zu den Hauptallergenen?
Kurkumin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kurkumin verwendet?
Kurkumin wird als Lebensmittelfarbstoff eingesetzt, um Produkten eine gelbe bis orange Farbe zu verleihen.
Ist Kurkumin unbedenklich?
Kurkumin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 100 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Kurkumin wird als Lebensmittelfarbstoff eingesetzt, um Produkten eine gelbe bis orange Farbe zu verleihen. Es findet sich häufig in Senf, Currys, Suppen, Saucen, Käse, Joghurt und Teigwaren. Hersteller nutzen es, um die optische Attraktivität von Lebensmitteln zu erhöhen.
Gesundheitliche Hinweise
Kurkumin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 100 zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen, wie sie durch den Verzehr gefärbter Lebensmittel entstehen, gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Die wissenschaftliche Datenlage zu potenziellen gesundheitlichen Wirkungen von Kurkumin bei sehr hohen Dosen, wie sie in Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen können, wird kontrovers diskutiert.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.7.5 Schmelzkäse | 100 |
| 2.1 Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett) | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 2.2.2 Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und flüssige Emulsionen | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.4.1 Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott | 50 |
| 4.2.5.2 Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.5.3 Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 4.2.6 Verarbeitete Kartoffelprodukte | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | 20 |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 20 |
| 8.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 20 |
| 8.3.3 Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 100 |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 250 |
| 14.2.7.1 Aromatised wines | 100 |
| 14.2.7.2 Aromatised wine-based drinks | 100 |
Allergeninformationen
Kurkumin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Kurkumin
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