Sojaprotein
Was ist Sojaprotein?
Sojaprotein wird aus Sojabohnen gewonnen, einer Hülsenfrucht. Die Bohnen werden gereinigt, geschält und zu einem Mehl verarbeitet, aus dem dann das Protein extrahiert und isoliert wird. Es liegt üblicherweise als Pulver vor.
Ist Sojaprotein vegan?
Sojaprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojaprotein zu den Hauptallergenen?
Sojabohnen sind eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind.
Wofür wird Sojaprotein verwendet?
Sojaprotein wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Sojaprotein unbedenklich?
Sojaprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Sojaprotein wird als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln eingesetzt. Es dient zur Anreicherung von Produkten mit Protein, zur Verbesserung der Textur und zur Emulgierung. Häufig findet es sich in Fleischersatzprodukten, Backwaren, Milchalternativen und Sportlernahrung.
Gesundheitliche Hinweise
Sojaprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Es wurde von der EFSA im Hinblick auf seine Sicherheit bewertet. Sojabohnen sind eine Quelle für pflanzliche Proteine und enthalten auch Ballaststoffe und andere Nährstoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene pflanzenbasierte Ernährung. Bei der Aufnahme von Sojaprotein im Rahmen einer normalen Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Sojabohnen sind eines der 14 Hauptallergene, die in der EU kennzeichnungspflichtig sind. Daher muss Sojaprotein, das aus Sojabohnen gewonnen wird, in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Sojaprotein
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