Pistazien

Pistazien sind die essbaren Samen des Pistazienbaums (Pistacia vera), der ursprünglich aus Zentralasien und dem Nahen Osten stammt. Die Samen sind von einer harten Schale umgeben, die vor dem Verzehr geöffnet wird. Sie werden oft geröstet und gesalzen als Snack angeboten.

Pistazien werden als Snack verzehrt und als Zutat in Süßwaren wie Pralinen, Eiscreme und Gebäck verwendet. Sie verleihen Gerichten eine nussige Note und eine grüne Farbe, beispielsweise in herzhaften Gerichten oder als Dekoration.

Pistazien sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der Ernährung und liefern Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Nüsse einschließt. Bei einer ausgewogenen Aufnahme im Rahmen einer gesunden Ernährung sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.