Inulin
Was ist Inulin?
Inulin ist ein Polysaccharid, das in vielen Pflanzen vorkommt, insbesondere in Zwiebeln, Knoblauch, Chicorée und Topinambur. Es wird industriell meist aus Chicoréewurzeln gewonnen. Die Gewinnung erfolgt durch Extraktion mit Wasser und anschließende Reinigung.
Ist Inulin vegan?
Inulin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Inulin glutenfrei?
Es ist auch nicht glutenhaltig.
Gehört Inulin zu den Hauptallergenen?
Inulin ist kein Allergen und muss nicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden.
Wofür wird Inulin verwendet?
Inulin wird als Ballaststoffquelle und als Zuckeraustauschstoff eingesetzt.
Ist Inulin unbedenklich?
Inulin ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Inulin wird als Ballaststoffquelle und als Zuckeraustauschstoff eingesetzt. Es verleiht Lebensmitteln eine cremige Textur und kann Fett in Rezepturen teilweise ersetzen. Es findet sich häufig in Joghurts, Süßwaren, Backwaren und diätetischen Produkten.
Gesundheitliche Hinweise
Inulin ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt keine E-Nummer. Es wird als Ballaststoff eingestuft. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen Vorteile von Inulin bewertet. Bei der Aufnahme von Inulin kann es bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden kommen, insbesondere bei höheren Dosen. Es wird jedoch generell als sicher für den Verzehr angesehen.
Allergeninformationen
Inulin ist kein Allergen und muss nicht gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden. Es ist auch nicht glutenhaltig.
Lebensmittel mit Inulin
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