Fructose
Was ist Fructose?
Fruktose ist eine Einfachzuckerart, die natürlicherweise in vielen Früchten, Gemüsesorten und Honig vorkommt. Sie ist auch als Fruchtzucker bekannt. Industriell wird Fruktose häufig aus Stärke, meist Maisstärke, gewonnen und weiterverarbeitet.
Ist Fructose vegan?
Fructose ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Fructose zu den Hauptallergenen?
Fruktose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß EU-Verordnung 1169/2011 auf Verpackungen hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Fructose verwendet?
Fruktose wird in Lebensmitteln als Süßungsmittel eingesetzt, da sie eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker (Saccharose) besitzt.
Ist Fructose unbedenklich?
Fruktose ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Fruktose wird in Lebensmitteln als Süßungsmittel eingesetzt, da sie eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker (Saccharose) besitzt. Sie findet sich in einer Vielzahl von Produkten wie Süßwaren, Backwaren, Getränken und Desserts.
Gesundheitliche Hinweise
Fruktose ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Sie wird vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) im Kontext der Gesamtzuckeraufnahme bewertet. Ein hoher Konsum von zugesetzter Fruktose, insbesondere in zuckergesüßten Getränken, wird im Rahmen von Ernährungsrichtlinien kritisch betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker, zu dem auch Fruktose zählt, zu begrenzen.
Allergeninformationen
Fruktose ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß EU-Verordnung 1169/2011 auf Verpackungen hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Fructose
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