Ammoniumhydrogencarbonat
Was ist Ammoniumhydrogencarbonat?
Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Backtriebmittel dient. Sie entsteht durch die Reaktion von Ammoniak und Kohlendioxid mit Wasser. In der Lebensmittelherstellung wird es synthetisch produziert.
Ist Ammoniumhydrogencarbonat vegan?
Ammoniumhydrogencarbonat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumhydrogencarbonat glutenfrei?
Es ist auch nicht glutenhaltig.
Gehört Ammoniumhydrogencarbonat zu den Hauptallergenen?
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumhydrogencarbonat verwendet?
Ammoniumhydrogencarbonat wird als Backtriebmittel in Backwaren wie Keksen, Crackern und Waffeln eingesetzt.
Ist Ammoniumhydrogencarbonat unbedenklich?
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Ammoniumhydrogencarbonat wird als Backtriebmittel in Backwaren wie Keksen, Crackern und Waffeln eingesetzt. Es sorgt dafür, dass Teige aufgehen und eine luftige Textur entwickeln, indem es beim Erhitzen Kohlendioxid freisetzt. Dies trägt zur Lockerheit und Knusprigkeit des Endprodukts bei.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Ammoniumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist auch nicht glutenhaltig. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Ammoniumhydrogencarbonat
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