Ammoniumcarbonate
Was ist Ammoniumcarbonate?
Ammoniumcarbonat ist ein Salz, das aus Ammoniak und Kohlensäure gebildet wird. Es kommt natürlich in einigen tierischen Produkten vor, wird aber industriell meist synthetisch hergestellt. Es ist ein weißes, kristallines Pulver mit einem charakteristischen Ammoniakgeruch.
Ist Ammoniumcarbonate vegan?
Ammoniumcarbonate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumcarbonate glutenfrei?
Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Gehört Ammoniumcarbonate zu den Hauptallergenen?
Ammoniumcarbonat selbst ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumcarbonate verwendet?
Ammoniumcarbonat wird als Backtriebmittel in der Lebensmittelherstellung eingesetzt.
Ist Ammoniumcarbonate unbedenklich?
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Ammoniumcarbonat wird als Backtriebmittel in der Lebensmittelherstellung eingesetzt. Es zersetzt sich beim Erhitzen in Kohlendioxid, Ammoniak und Wasser, wodurch das Gebäck locker und luftig wird. Es findet sich häufig in traditionellen Backwaren wie Keksen, Lebkuchen und Waffeln, insbesondere in solchen, die eine knusprige Textur aufweisen sollen.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen im Rahmen von Lebensmitteln gelten die freigesetzten Stoffe als unbedenklich. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.9 Nährkaseinate | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 1.10 Milchgetränke und gleichartige Erzeugnisse für Kleinkinder | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Ammoniumcarbonat selbst ist kein Allergen und gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Lebensmittel mit Ammoniumcarbonate
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.