Sojamehl
Was ist Sojamehl?
Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt. Es ist ein feines Pulver, das je nach Verarbeitung hellgelb bis bräunlich gefärbt sein kann. Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden.
Ist Sojamehl vegan?
Sojamehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Sojamehl zu den Hauptallergenen?
Sojamehl ist ein Allergen, da es aus Sojabohnen gewonnen wird.
Wofür wird Sojamehl verwendet?
Sojamehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Sojamehl unbedenklich?
Sojamehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Sojamehl wird als Proteinquelle und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann Wasser binden und als Emulgator wirken, was es für Backwaren, Fleischersatzprodukte und Saucen nützlich macht. In einigen Produkten dient es auch als Bindemittel.
Gesundheitliche Hinweise
Sojamehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe. Es ist ein natürlicher Bestandteil der Sojabohne. Die EFSA hat die Sicherheit von Sojaproteinen und -produkten bewertet. Sojabohnen enthalten Isoflavone, deren gesundheitliche Auswirkungen Gegenstand wissenschaftlicher Forschung sind. Bei der Mehrheit der Bevölkerung treten bei üblichem Verzehr keine negativen gesundheitlichen Effekte auf.
Allergeninformationen
Sojamehl ist ein Allergen, da es aus Sojabohnen gewonnen wird. Sojabohnen sind eines der 14 in der EU kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Lebensmittel mit Sojamehl
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