Zutaten & Zusatzstoffe

Schwefeldioxyd Schwefeldioxid (SO2) ist ein Gas, das sowohl natürlich als auch durch Verbrennungsprozesse entsteht. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig durch … Mehr erfahren → Sellerieöl Nicht tierischen Ursprungs Sellerieöl ist ein ätherisches Öl, das aus den Samen oder der Wurzel der Selleriepflanze (Apium graveolens) gewonnen wird. Es wird … Mehr erfahren → Selleriesaft Nicht tierischen Ursprungs Selleriesaft wird aus dem Saft von Knollensellerie gewonnen. Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) ist eine Gemüsepflanze, die vor allem für … Mehr erfahren → Shrimps Mehr erfahren → Sonnenblume Nicht tierischen Ursprungs Sonnenblumenkerne sind die Samen der Sonnenblumenpflanze (Helianthus annuus). Nach der Blüte werden die Kerne aus den großen Blütenköpfen geerntet, gereinigt … Mehr erfahren → Tomatenpaprika Nicht tierischen Ursprungs Tomatenpaprika ist eine Zubereitung aus Paprika und Tomatenmark oder Tomatenpüree. Sie wird durch Erhitzen und Würzen der Zutaten hergestellt. Die … Mehr erfahren → Tomatenzubereitung Nicht tierischen Ursprungs Tomatenzubereitung ist ein Oberbegriff für verschiedene Produkte, die aus Tomaten hergestellt werden. Dies können beispielsweise konzentrierte Tomatenmarke, passierte Tomaten oder … Mehr erfahren → Verhältnis Kollagen Mehr erfahren → Wasserkastanien Nicht tierischen Ursprungs Wasserkastanien sind die knollenartigen Speicherorgane der Wasserkastanie (Eleocharis dulcis), einer Sumpfpflanze, die in Asien und Australien heimisch ist. Die essbaren … Mehr erfahren → Zitronenzellen Nicht tierischen Ursprungs Zitronenzellen sind die Fruchtfleischzellen von Zitronen. Sie werden durch mechanische Verarbeitung der Frucht gewonnen und enthalten neben Saft auch kleine … Mehr erfahren → Antioxidans Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen oder verhindern. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Vitamine (z.B. Vitamin … Mehr erfahren → Antioxidationsmitel Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Oxidation kann zum Verderb von Fetten führen und unerwünschte Farb- und … Mehr erfahren → Artischocke Nicht tierischen Ursprungs Die Artischocke (Cynara cardunculus var. scolymus) ist eine Pflanze, deren Blütenknospen und Blütenböden als Gemüse verzehrt werden. Sie stammt ursprünglich … Mehr erfahren → Artischockenherzen Nicht tierischen Ursprungs Artischockenherzen sind die essbaren Blütenknospen der Artischocke (Cynara scolymus). Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Für den Verzehr werden … Mehr erfahren → Bananensaft Aus Bananensaftkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Bananensaft aus Bananensaftkonzentrat ist konzentrierter Saft, der durch Entfernen von Wasser aus Bananensaft gewonnen wird. Zur Herstellung wird der Saft … Mehr erfahren → Bratzwiebelextrakt Nicht tierischen Ursprungs Bratzwiebelextrakt ist ein konzentrierter Extrakt aus gebratenen Zwiebeln. Er wird hergestellt, indem Zwiebeln geröstet oder gebraten und anschließend zu einem … Mehr erfahren → Brombeersaft Aus Brombeersaftkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Brombeersaftkonzentrat wird aus reifen Brombeeren gewonnen. Die Früchte werden zerkleinert und der Saft extrahiert. Anschließend wird dem Saft Wasser entzogen, … Mehr erfahren → Buchenholz Buchenholz ist das Holz der Rotbuche (Fagus sylvatica). Es ist ein Hartholz, das für seine Dichte und Härte bekannt ist. … Mehr erfahren → Cacaoboter Nicht tierischen Ursprungs Kakaobutter ist das Fett, das aus den Kakaobohnen gewonnen wird. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen fermentiert, geröstet und gemahlen, … Mehr erfahren → Dinkel Ist Eine Weizenart Mehr erfahren → Eier Tierischen Ursprungs Eier sind Produkte von Hühnern und anderen Vögeln, die zur Fortpflanzung dienen. Sie bestehen aus einem Eidotter, einem Eiweiß und … Mehr erfahren → Einschließlich Laktose Mehr erfahren → Enthalt Milch Mehr erfahren → Färbendes Lebensmittel Kurkuma Extrakt Nicht tierischen Ursprungs Kurkuma-Extrakt ist ein Farbstoff, der aus den Wurzelstöcken der Kurkumapflanze (Curcuma longa) gewonnen wird. Die Extraktion erfolgt typischerweise mit Lösungsmitteln, … Mehr erfahren → Färbendes Rote Bete Pulver Nicht tierischen Ursprungs Rote Bete Pulver ist ein Lebensmittel, das aus getrockneten und gemahlenen Rote Bete (Beta vulgaris) hergestellt wird. Die Rote Bete … Mehr erfahren → Fizierte Stärke Nicht tierischen Ursprungs Fizierte Stärke ist eine Stärke, die durch chemische oder physikalische Verfahren modifiziert wurde, um ihre Eigenschaften zu verändern. Sie wird … Mehr erfahren → Fruchtfleisch Nicht tierischen Ursprungs Fruchtfleisch bezeichnet den essbaren, fleischigen Teil einer Frucht. Es besteht aus den Zellen des Fruchtgewebes und enthält neben Wasser und … Mehr erfahren → Gelbe Linsen Nicht tierischen Ursprungs Gelbe Linsen sind eine Hülsenfrucht, die aus der geschälten und geteilten gelben Linse gewonnen wird. Sie stammen ursprünglich aus Vorderasien … Mehr erfahren → Gencarbonat Nicht tierischen Ursprungs Gencarbonat ist ein Salz, das aus der Aminosäure Glycin und Kohlensäure gebildet wird. Es wird synthetisch hergestellt und dient als … Mehr erfahren → Ginseng Aromaextrakt Nicht tierischen Ursprungs Ginseng Aromaextrakt ist ein Extrakt, der aus den Wurzeln der Ginsengpflanze gewonnen wird. Die Pflanze ist vor allem in Ostasien … Mehr erfahren → Glasur Glasur ist eine süße, oft glänzende Schicht, die auf Backwaren und Süßigkeiten aufgetragen wird. Sie besteht typischerweise aus Zucker, der … Mehr erfahren → Hefevorteig Nicht tierischen Ursprungs Hefevorteig ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Hefe besteht und über einen längeren Zeitraum fermentiert wurde. Durch die … Mehr erfahren → Hühnereier aus Freilandhaltung Tierischen Ursprungs Hühnereier stammen von Hühnern und sind ein Naturprodukt. Sie bestehen aus einer Schale, dem Eiweiß und dem Eigelb. Die Haltungsform … Mehr erfahren → Kakaobutter Vollmilchpulver Tierischen Ursprungs Kakaobutter ist das Fett, das aus den Kakaobohnen gewonnen wird. Nach der Fermentierung und Röstung der Bohnen werden sie gemahlen, … Mehr erfahren → Kuchen Tierischen Ursprungs Kuchen ist ein Backwerk, das typischerweise aus einem Teig aus Mehl, Zucker, Eiern und Fett hergestellt wird. Die Vielfalt an … Mehr erfahren → Liebstockblätter Nicht tierischen Ursprungs Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Die Blätter und Stängel besitzen ein … Mehr erfahren → Macadamia Nicht tierischen Ursprungs Macadamianüsse sind die Früchte des Macadamia-Baumes, der ursprünglich aus Australien stammt. Die Nüsse sind von einer harten Schale umgeben und … Mehr erfahren → Magerstufe Tierischen Ursprungs Magerstufe bezeichnet einen Fettgehalt in Milchprodukten. Sie gibt an, dass ein Milchprodukt einen reduzierten Fettgehalt aufweist, typischerweise durch Entfernung eines … Mehr erfahren → Mirin Nicht tierischen Ursprungs Mirin ist ein traditionelles japanisches Reiswein-Würzmittel. Es wird durch Fermentation von gedämpftem Reis, Reis-Koji (Schimmelpilz) und Wasser hergestellt. Der Prozess … Mehr erfahren → Molkeneiweißisolat Tierischen Ursprungs Molkeneiweißisolat ist ein hochkonzentriertes Protein, das aus Molke gewonnen wird, einem Nebenprodukt der Käseherstellung. Durch verschiedene Filtrationsverfahren wie Ultrafiltration oder … Mehr erfahren → Mono Und Diglyceride Von Speise Tierischen Ursprungs Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind ein Gemisch aus Mono-, Di- und Triglyceriden, die aus pflanzlichen oder tierischen Fetten und … Mehr erfahren → Mungbohne Nicht tierischen Ursprungs Die Mungbohne (Vigna radiata) ist eine Hülsenfrucht, die ursprünglich aus Indien stammt. Die kleinen, grünen bis gelblichen Samen werden nach … Mehr erfahren → Natürliches Erdnussaroma Nicht tierischen Ursprungs Natürliches Erdnussaroma wird aus Erdnüssen gewonnen und dient dazu, den Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren oder zu verändern. Es wird … Mehr erfahren → Natürliches Kokosaroma Nicht tierischen Ursprungs Natürliches Kokosaroma wird aus Kokosnüssen gewonnen. Es handelt sich um Aromastoffe, die den Geruch und Geschmack von Kokosnüssen nachahmen. Die … Mehr erfahren → Orangenaroma Orangenaroma ist ein Stoff, der dazu dient, Lebensmitteln einen orangenähnlichen Geschmack zu verleihen. Es kann aus natürlichen Quellen wie Orangenschalen … Mehr erfahren → Pflanzenextrakte Nicht tierischen Ursprungs Pflanzenextrakte sind Zubereitungen, die aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Blättern, Blüten, Wurzeln oder Früchten gewonnen werden. Sie entstehen durch Extraktionsverfahren, bei … Mehr erfahren → Reiswein Nicht tierischen Ursprungs Reiswein ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Fermentation von Reis hergestellt wird. Ähnlich wie bei der Herstellung von Bier … Mehr erfahren → Rote Gemüsepaprika Nicht tierischen Ursprungs Rote Gemüsepaprika ist eine Frucht, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Sie ist eine bestimmte Sorte der Paprika (Capsicum annuum) … Mehr erfahren → Rote Kidney Bohnen Nicht tierischen Ursprungs Rote Kidneybohnen sind eine Sorte der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris). Sie stammen ursprünglich aus Amerika und werden heute weltweit angebaut. Nach … Mehr erfahren → Schweineprotein Tierischen Ursprungs Schweineprotein ist ein Protein, das aus dem Fleisch von Schweinen gewonnen wird. Es wird durch verschiedene Verfahren wie Extraktion und … Mehr erfahren →