Artischocke

Die Artischocke (Cynara cardunculus var. scolymus) ist eine Pflanze, deren Blütenknospen und Blütenböden als Gemüse verzehrt werden. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die essbaren Teile werden meist jung geerntet, bevor sich die Blüte öffnet.

Artischocken werden als Gemüse zubereitet und verzehrt, oft gekocht, gedünstet oder eingelegt. Sie finden sich in Konserven, als eingelegte Artischockenherzen oder als Zutat in Pestos und Salaten. Ihr leicht nussiges und leicht bitteres Aroma bereichert verschiedene Gerichte.

Artischocke ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Sie ist ein pflanzliches Lebensmittel, das Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe enthält. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine pflanzenbasierte Ernährung, zu der auch Gemüse wie Artischocken gehören. Die gesundheitlichen Auswirkungen von Artischocken im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung werden generell positiv bewertet.