Pflanzenextrakte

Pflanzenextrakte sind Zubereitungen, die aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Blättern, Blüten, Wurzeln oder Früchten gewonnen werden. Sie entstehen durch Extraktionsverfahren, bei denen bestimmte Inhaltsstoffe mithilfe von Lösungsmitteln wie Wasser, Alkohol oder Ölen aus dem Pflanzenmaterial herausgelöst werden. Die Extrakte können dann weiterverarbeitet und konzentriert werden, um die gewünschten Eigenschaften zu erzielen.

Hersteller verwenden Pflanzenextrakte häufig als natürliche Aromastoffe, um Lebensmitteln Geschmack und Duft zu verleihen. Sie können auch als Farbstoffe dienen, um Produkten eine ansprechende Optik zu geben, oder als funktionelle Inhaltsstoffe zur Verbesserung der Textur oder Haltbarkeit eingesetzt werden. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren, Getränken und Fertiggerichten.

Pflanzenextrakte sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen, es sei denn, sie werden spezifisch als solche deklariert und sind auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Ihre Sicherheit bei üblichem Verzehr wird generell als gegeben angesehen, da sie aus traditionell verzehrten Pflanzen gewonnen werden. Dennoch können einzelne Pflanzenextrakte, je nach Konzentration und Inhaltsstoffen, spezifische Wirkungen haben, die von EFSA oder anderen Gremien bewertet werden. Es gibt keine generellen Bedenken hinsichtlich ihrer Sicherheit, solange sie bestimmungsgemäß verwendet werden.