Schwefeldioxyd
Was ist Schwefeldioxyd?
Schwefeldioxid (SO2) ist ein Gas, das sowohl natürlich als auch durch Verbrennungsprozesse entsteht. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig durch die Verbrennung von Schwefel gewonnen oder als Natriumsulfit, Kaliumsulfit oder Natriummetabisulfit eingesetzt.
Gehört Schwefeldioxyd zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfit sind als ein Allergen aufgeführt, das in der Zutatenliste hervorgehoben werden muss, wenn die Konzentrationen 10 mg/kg oder 10 mg/l überschreiten.
Wofür wird Schwefeldioxyd verwendet?
Schwefeldioxid und seine Salze werden als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Verderb durch Mikroorganismen und vor Oxidation zu schützen.
Ist Schwefeldioxyd unbedenklich?
Schwefeldioxid und Sulfit-haltige Lebensmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Schwefeldioxid und seine Salze werden als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Verderb durch Mikroorganismen und vor Oxidation zu schützen. Sie verhindern auch den enzymatischen und nicht-enzymatischen Bräunungsprozess. Häufig findet man sie in Trockenfrüchten, Wein, Fruchtsäften und Backwaren wie Lebkuchen.
Gesundheitliche Hinweise
Schwefeldioxid und Sulfit-haltige Lebensmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diese Stoffe bewertet. Bei empfindlichen Personen können sie Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen, insbesondere bei Asthmatikern. Die Kennzeichnung ist vorgeschrieben, wenn die Konzentration mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als SO2 beträgt.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfit sind als ein Allergen aufgeführt, das in der Zutatenliste hervorgehoben werden muss, wenn die Konzentrationen 10 mg/kg oder 10 mg/l überschreiten.
Lebensmittel mit Schwefeldioxyd
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