Reiswein

Reiswein ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Fermentation von Reis hergestellt wird. Ähnlich wie bei der Herstellung von Bier oder Sake wird Reis mit Hefe und manchmal mit einem Starterkultursalz (Koji) versetzt, um die Umwandlung von Stärke in Zucker und anschließend in Alkohol zu ermöglichen. Er hat eine lange Tradition in vielen asiatischen Kulturen.

Reiswein wird in der Lebensmittelherstellung häufig als Geschmacksgeber und zum Marinieren von Fleisch und Fisch verwendet. Er kann auch dazu beitragen, die Textur von Speisen zu verbessern und ihnen eine subtile Süße und Umami-Note zu verleihen. In der asiatischen Küche ist er eine häufige Zutat in Saucen, Suppen und Eintöpfen.

Reiswein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Der Konsum von alkoholischen Getränken wie Reiswein sollte in Maßen erfolgen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell, den Konsum von Alkohol zu begrenzen.