Antioxidationsmitel
Was ist Antioxidationsmitel?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Oxidation kann zum Verderb von Fetten führen und unerwünschte Farb- und Geschmacksveränderungen hervorrufen. Sie können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein.
Gehört Antioxidationsmitel zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidationsmitel verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie den Ranzigwerden von Fetten und Ölen verhindern.
Ist Antioxidationsmitel unbedenklich?
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie den Ranzigwerden von Fetten und Ölen verhindern. Sie werden häufig in fetthaltigen Produkten wie Fleischwaren, Wurstwaren, Saucen und Backwaren verwendet, um die Qualität über die Zeit zu erhalten.
Gesundheitliche Hinweise
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit vieler dieser Stoffe bewertet. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in den zugelassenen Mengen gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch manchmal aus Quellen stammen, die ein Allergen enthalten, was dann entsprechend deklariert werden muss. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Antioxidationsmitel
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.