Eier
Was ist Eier?
Eier sind Produkte von Hühnern und anderen Vögeln, die zur Fortpflanzung dienen. Sie bestehen aus einem Eidotter, einem Eiweiß und einer Eierschale. In der Lebensmittelherstellung werden sie meist nach dem Legen gesammelt und je nach Verwendungszweck weiterverarbeitet.
Ist Eier vegan?
Nein. Eier ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Eier zu den Hauptallergenen?
Eier sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Eier verwendet?
Eier dienen in Lebensmitteln als Bindemittel, Emulgatoren und zur Verbesserung der Textur und Farbe.
Ist Eier unbedenklich?
Eier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Eier dienen in Lebensmitteln als Bindemittel, Emulgatoren und zur Verbesserung der Textur und Farbe. Sie werden häufig in Backwaren, Teigwaren, Mayonnaise und Desserts eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Eier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch Eier in Maßen einschließen kann. Übermäßiger Konsum von Eiern, insbesondere des Eidotters, kann aufgrund des Cholingehalts bei empfindlichen Personen relevant sein, aber wissenschaftliche Bewertungen deuten darauf hin, dass der Einfluss von Nahrungscholesterin auf den Blutcholesterinspiegel individuell unterschiedlich ist.
Allergeninformationen
Eier sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Eier
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