Samen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Samen umfasst eine Vielfalt an Produkten, die aus verschiedenen Samen und Pseudogetreiden bestehen oder diese als Hauptbestandteil enthalten. Dazu gehören beispielsweise Chiasamen, Leinsamen, Quinoa und Amaranth, oft in verarbeiteter Form wie Flocken, Mehl oder als Zutat in Müslis und Backwaren. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte gibt Aufschluss über ihren Gehalt an Energie, Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß. Besonderes Augenmerk kann auf den Ballaststoffgehalt gelegt werden, da viele Samen und Pseudogetreide reich an Ballaststoffen sind. Die Zutatenliste zeigt die genaue Zusammensetzung und die Reihenfolge der Zutaten. Bei Produkten, die als Vollkornvariante gekennzeichnet sind, gibt die Zutatenliste Auskunft über den Anteil und die Stellung von Vollkorngetreide oder -samen. Der Salzgehalt wird ebenfalls auf der Nährwertdeklaration ausgewiesen, wobei die WHO eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.